《吃出健康画中话》是“大众健康画中话丛书”分册之一。本书以中医“治未病”理念为指导，以助力读者“不生病、少生病、晚生病，不生大病”为编撰宗旨，通过从饮食习惯看吃与健康的关系、吃出健康“六要素”、如何才能吃得安全又健康、把好食品原料安全关以及药膳养生五个部分，讲述目前大众密切关注、急需了解的饮食健康要素，将健康知识用图画的形式简洁明了地呈现给广大读者，画中喻话、以话赋画，让读者在愉快的阅读中掌握健康 知识。

      本书可供关注健康问题的大众人群参考阅读。

目 录

从饮食习惯看吃与健康的关系 /001 

饮食是一种文化 /002 

饮食习惯与健康的关系 /003 

健康饮食的五项原则 /005 

常见的不良饮食习惯有哪些 /006 

吃出健康“六要素” /009 

中国居民膳食指南（2016） /010 

谷类为主食，种类多样化 /011 

一、食物多样谷类为主的四大准则 /011 

二、今天您吃得符合多样化的要求吗 /012 

三、不同类别食物营养知多少 /013 

四、食物多样，谷类为主的四大益处 /015 

多吃蔬菜、水果与薯类 /016 

一、多吃蔬菜、水果与薯类的四大益处 /016 

二、今天您吃得符合要求吗 /017 

每天吃奶类、大豆或其制品 /018 

一、每天吃奶类、大豆或其制品的四大益处 /018 

二、今天您吃得符合要求吗 /019 

适量摄入优质蛋白质的八大要点 /020 

一、适量吃鱼、禽、蛋与瘦肉的八大要点 /020 

二、今天您吃得符合要求吗 /022 

少油盐与控糖酒的“二要素” /023 

一、把握好每天油、盐、糖的量 /023 

二、把握好每天饮水和饮酒的量 /024 

俭以养德，兴新食尚 /025 

如何才能吃得安全又健康 /027 

饮食安全十大“黄金定律” /028 

食品安全“十注意” /031 

把好食品原料安全关 /033 

综合篇 /034 

一、食品保质期和保存期的区别 /034 

二、无公害农产品与绿色食品 /035 

三、食品添加剂与食品防腐剂对人体有害吗 /036 

米面篇 /037 

一、大米是怎样分类和定等的 /037 

二、为什么大米会陈化？陈化米有什么害处？怎样防止大米陈化 /038 

三、选购面粉“三要素” /039 

果蔬篇 /042 003 

一、易受农药污染的蔬菜有哪些 /043 

二、清除水果蔬菜上残留农药的几种方法 /044 

三、如何挑选水果 /045 

肉鱼水产篇 /046 

一、怎样识别正常猪肉和各种病害猪肉 /047 

二、选择哪种肉好 /051 

三、肉糜购买贮存需谨慎 /054 

四、水产品中的主要不安全因素是什么 /055 

五、怎样鉴别优质鲜鱼和受到污染的鱼 /056 

六、吃螃蟹要注意些什么 /057 

奶制品篇 /058 

一、新鲜奶制品识别要素是什么 /059 

二、酸性饮料、乳酸菌饮料和酸奶的区别 /060 

三、选购奶制品时应注意什么 /061 

四、有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事 /062 

五、煮牛奶时先放糖还是后放糖 /063 

六、喝奶的十二大误区你知道吗 /064 

豆制品篇 /067 

一、豆腐和豆浆应如何保存 /068 

二、豆浆和豆奶是一回事吗 /069 

三、吃豆制品“胀气”对人体有害吗 /070 

四、饮用豆浆应注意什么 /071 

儿童食品篇 /072 

一、如何避免儿童饮食中的生物性污染 /073 

二、家长必须明知的儿童食品安全十大隐患 /075 

三、购买儿童食品的六大注意事项 /077 

食用油篇 /078 

一、食用油的种类 /079 

二、到底吃什么油好？什么是1:1:1 /080 

三、油锅冒烟才下菜吗 /081 

四、食用油不宜久存吗？该如何保存 /082 

什么是药膳 /084 

药膳的应用范围 /085 

吃药膳需要注意什么 /086 

一、辨证选膳，合理应用 /086 

二、要注意应用药膳的季节性和地区性 /086 

三、药膳的配制煎煮方法 /087 

四、调味品的选择 /088 

五、容器的选择 /090 

六、吃药膳要在医生指导下进行 /091 

药膳集锦 /092 

一、补气类 /093 

二、补血类 /096 

三、补阴类 /099 

四、补阳类 /102 

五、健脾胃类 /105 

六、润肠类 /107 

七、其他类 /109