本书主要介绍葡萄在上海地区的栽培、产业发展趋势、产业瓶颈等，按照葡萄果品生产全产业链产前、产中、产后顺序详细介绍各个生产环节的关键技术，以图文并茂的形式，为广大果农及生产一线的科技工作者做系统呈现。全书共8个章节包括优良品种选择、建园、整形修剪、花果管理、土肥水管理、有害生物及逆境防控、质量安全制度等，最后附录中，还有关于葡萄的农事操作周年历、植物生长调节剂科学使用等，方便读者参考，使得本书稿具有较强的实操性，为促进葡萄全产业健康发展提供了很好的技术支持。

目  录

一、 优良品种 001

（一） 早熟品种 / 003

（二） 中熟品种 / 006

（三） 晚熟品种 / 009

二、 科学建园 011

（一） 园地选择与规划 / 012

（二） 设施设备 / 017

（三） 种植准备 / 024

（四） 种植与栽后管理 / 030

三、 树体管理 033

（一） 常用树形 / 034

（二） 休眠调控 / 036

（三） 环境调控 / 039

（四） 生长季修剪 / 044

（五） 冬季修剪 / 045

四、 花果管理 049

（一） 花序整形 / 050

（二） 植物生长调节剂应用 / 051

（三） 果穗整形 / 052

（四） 产量控制 / 054

（五） 果实套袋 / 055

五、 土肥水管理 057

（一） 土壤管理 / 058

（二） 施肥管理 / 062

（三） 水分管理 / 068

六、 有害生物及逆境防控 071

（一） 主要有害生物防控 / 072

（二） 主要逆境灾害防控 / 085

七、 采收及商品化处理 093

（一） 果实采收 / 094

（二） 分等分级 / 095

（三） 包装储运 / 097

八、 质量安全管理 103

（一） 管理制度 / 104

（二） 风险管控关键点 / 105

（三） 品质提升关键点 / 106

（四） 农产品认证 / 108

附录 110

1. 绿色食品认证流程 / 110

2. 绿色食品农药使用目录 / 110

3. 高质量葡萄周年管理工作历 / 115

4. 葡萄生产中禁用农药名录 / 117

5. 植物生长调节剂科学使用 / 117

6. 果园常用机械 / 120

主要参考文献 123