“公卫食验室”是守卫食品安全和公众健康的科普IP，

      全系列被“学习强国”平台收录。本书从系列作品中精选大众最关注的食品主题，从安全、营养、健康、味道四个板块展开，聚焦中国人最具温情的场所——厨房，囊括生活中最想知道的食品安全实用小知识，融汇西方营养学与中医“药食同源”的精髓，分享“最养生”的药膳食谱，为读者解锁厨房里的健康密码。                     

      第一部分从备受瞩目的营养与食品安全出发，介绍了各类食物的食品安全风险，让你拥有一双慧眼，吃得明白吃得放心；第二部分分类讲解了各类人群的营养素需求，分别列出了各个群体的营养配餐方案，对不同人群的饮食宜忌问题进行了深入浅出地阐释。第三部分海选全球健康饮食模式，推荐防病治疗辅助膳食。第四部分根据中医药学“药食同源”的理论，以节气为节点，介绍时令药食同源食材，精选养生菜谱，让读者在厨房里享用中医药膳。

目  录

第一章厨房里的安全

第一节 粮油安全  生命基石

一、大米中有砒霜成分是真的吗

二、面粉过了保质期还可以吃吗

三、关于食用油的“三个要”

第二节 肉禽蛋奶  远离危害

一、“拼接牛排”可以吃吗

二、“人造肉”安全吗

三、识别四类有害猪肉

四、“土鸡蛋”一定比“洋鸡蛋”好吗

五、选购酸奶的窍门

第三节  放心水产  健康常鲜

一、如何安全食用三文鱼

二、有关大闸蟹的这些传言是真的还是假的

三、为什么要当心穿了“马甲”的海产品

四、拨开小龙虾重重迷雾

五、虾体内白色线状物是寄生虫吗

六、怎样识别有害的水产品

第四节  蔬菜水果  安全记心

一、好吃的草莓为什么不敢吃

二、对付蔬菜农残六大法宝

三、韭菜怎么成了“高敏菜”

四、小葱不可大意

五、什么样的蘑菇会有毒

第五节  饮品零食  破解危机

一、有关那些茶的说法，您信不信

二、有关新茶的那些挑法，您会不会

三、到底喝什么水好

四、关于水的那些忽悠，别信它

五、哪些冰饮食品“有问题”

第六节  包装容器  不可大意

一、存放食品的塑料盒有危害吗

二、您有可能每天在吃塑料

三、疑云重重的“塑化剂”

四、瓶装水放在车厢里会变毒水吗

五、不锈钢保温杯泡茶有毒吗

第七节  色香味形  小心陷阱

一、小心“颜色陷阱”

二、什么是色素

三、色素有什么危害吗

四、如何防范过量摄入色素

五、如何让食品“返璞归真”

六、这四大“谣盐”您听信过吗

七、吃勾兑酱油会使人患肝癌吗

八、自制发酵食品有风险吗

九、潜伏在火锅背后的隐患