译者序
内容提要
译者的话
第1章 马铃薯生产与加工史塔博尔特(W.F.Talburt) 1
第2章 马铃薯块茎的结构与化学构成
第3章 马铃薯品种
第4章 栽培与环境条件对加工用马铃薯的影响
第5章 块茎病害
第6章 抑制发芽
第7章 马铃薯的运输与贮藏
第8章 马铃薯的营养价值
第9章 加工用马铃薯去皮
第10章 薯片
第11章 冷冻法式炸条及其他冷冻马铃薯产品 国内与国际马铃薯生产
第12章 脱水马铃薯泥———马铃薯颗粒粉
第13章 脱水马铃薯泥———马铃薯雪花粉
第14章 脱水马铃薯丁
第15章 马铃薯淀粉
第16章 马铃薯全粉
第17章 灌装马铃薯
第18章 预去皮马铃薯
第19章 其他马铃薯产品
第20章 马铃薯废物的处理与处置
